כולנו כבר יודעים שצפון הארץ מלא בפינות חמד. אבל האזור מציע הרבה יותר מנופים ירוקים ומסלולי טיול מהנים לכל המשפחה. כיום יותר מתמיד מגלים הישראלים כי הצפון הוא אוצר בלום של חוויות קולינריות מרגשות. השפעות תרבותיות מגוונות המתכנסות בשטח זה יוצרות מרבד מרתק ותוסס של טעמים. לצד אוכל רחוב נהדר ומתחמים יצירתיים שמציעים אוכל ביתי, ישנן גם לא מעט מסעדות שף בצפון שיאפשרו לך לחוות את הטעמים הללו ברמת מטבח עילית ובהגשות בלתי שגרתיות שממצות את המיטב מכל מה שיש לקולינריה הצפונית להציע. מיד, נסקור את המהפכה הקולינרית בצפון ונבחן מסעדה אחת שהביאה אותה לכדי שלמות.
פסיפס של טעמים מחכה לך בצפון הארץ
אזור הצפון הוא כור היתוך של תרבויות ומסורות. מסעדות באזור מתהדרות במורשת קולינרית מגוונת, הודות לאוכלוסייה הרב תרבותית, המטבח שואב השראה מקהילות יהודיות, ערביות, דרוזיות וצ'רקסיות לכדי מיזוג מענג אחד. כך למשל, המטבח הגלילי הוא בין שדות של תבלינים ארומטיים, ירקות טריים ומגוון בשרים, גם בגריל וגם בבישול איטי לשלמות. אדמת הגליל הפורייה מייצרת כמה מהזיתים, היינות והתוצרת הטרייה המשובחים בישראל, מה שהופך אותה למוקד לחובבי אוכל. עם זאת, הטעמים הצפוניים לא עומדים רק בפני עצמם, הם משפיעים גם על מנות בינלאומיות שניתן לחוות במסעדות שף בצפון שממצות את המיטב מכל העולמות.
פנינה קולינרית בחיפה המציבה רף חדש למסעדות שף בצפון
חיפה, בירת הצפון, היא ביתה של מסעדת שף שמסתמנת כאחת מההבטחות הגדולות של הקולינריה הישראלית. מעבר לעובדה שהמיקום שלה מושלם, ממש בכניסה לנמל, כל מנה בתפריט מממשת את המחויבות של צוות השפים לחוויית אוכל יוצאת דופן. שף ג'וני גוריק, לשעבר שף מלון אמריקן קולוני ובוגר בית הספר לקולינריה פול בוקוז, מנצח על הפרויקט ומציע מגוון רחב של מנות קלאסיות מכל רחבי העולם – מהמטבח האסייתי ועד הערבי, בפרשנות מודרנית וחדשנית. השילוב של חומרי גלם מקומיים עם טכניקות מולקולריות והגשות פורצות דרך הופכות את החוויה במקום ליוצאת דופן.
חוויית הגשה הפועלת על כל החושים
ההשקעה בעיצוב ניכרת כבר בכניסה הראשונית למקום, כאשר ההשראה לתכנון המסעדה שאוב ממעוזים קולינריים מרכזיים במנהטן ומהפאר הבלתי נשכח של מלונות דובאי. מראה יוקרתי ומפואר, אך אלגנטי, מבשר במידה רבה את אופיו של התפריט. האפשרות לשבת על הבר ולנהל תקשורת עם צוות השפים פותחת הזדמנות להפוך עוד ארוחה, ליום של לימוד, שיח וטעימות מרתקות.
לבעלי החך הרפתקני, מסעדת השף החיפאית אוניקס (ONYX) מציעה מנות פיוז'ן הממזגות אלמנטים מרחבי העולם ליצירות מענגות. וכן – יש לא מעט אפשרויות גם לצמחונים וטבעונים.
ONYX מציעה הרפתקה גסטרונומית שלא כדאי להחמיץ. עם מפגש מרתק בין מסורות מטבח, חדשנות בלתי מתפשרת ואהבה גדולה לאוכל, מדובר במעוז קולינרי עולה שלגמרי שווה לבחון מקרוב.
